廣州市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級管理指南

（三）衛生信譽度等級的確定

按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》和《廣州市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化評分表》進行現場檢查評分，按100分標化后，標化分在90分以上，評為優xiu，衛生信譽度為A級；標化分在80至89分，評為良好，衛生信譽度為B級；標化分在60至79分，衛生狀況為一般，衛生信譽度為C級，核定為整改；標化分低于59分，評定為不合格，責令限期整改，并依法處理。

A、B、C級單位由衛生行政部門根據監督監測情況進行評級調整。

因餐飲具不符合衛生標準導致群體性健康損害事件發生的，一次性消毒餐具包裝機，經責令整改后，需重新評定其衛生信譽度。

（四）衛生監督頻次的確定

餐飲具集中消毒單位日常監督頻次參照其衛生信譽度等級確定。等級越高，監督頻次應越低。下表規定了不同衛生信譽等級的衛生監督頻次，各區（縣級市）衛生局可根據實際，合理調整監督頻次。

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就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質疑，通過調查了解分析，現就有關情況匯報說明如下：

一、取消消毒餐具收費，餐具包裝機，于法無據，缺乏相應的法律、法規依據。根據《食品安全法》和《消費者權益保護法》餐飲企業不但為消費者提供安全、衛生的消毒餐具義務，且應保障消費者的知情權、公平交易權、自主選擇權。但法規中并沒有規定消毒餐具不能收費。

二、大環境下的市場經濟產物，有償使用順應經濟規律。消毒餐具同其他社會經濟產物一樣是社會生產進一步分工的典范，是社會進步的表現，經歷了十余年的發展旅程，得到了消費者的認可和行政主管部門的支持，是集中規模生產產品，同樣就是商品。2010年初，國內大中城市哈爾濱、太原、海南、佛山等曾取消消毒餐具收費，把安全衛生保障交由餐飲經營企業全部負責，結果餐飲企業大小不一，規范不一，消毒措施不一，經營者借機把消毒餐具收費轉嫁到菜價上，消費者沒有省下一元錢甚至可能花更多的錢。健康沒有得到保證，衛生監管難以到位，不但沒有收到效果反而一度造成管理混亂，最終還是在使用收費的消毒餐具。

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