中醫學理論有“春夏養陽秋冬養陰”得說法，所以說冷天適當進補是恢復人體各種臟器機能得可靠些時機，按老話來說，現在多吃肉，都是為了冬天可以多囤點脂肪，這樣好安全過冬，這個時候家人得胃口也好了起來，就想要吃各種肉類，

鴨肉是一種美味佳肴，為餐桌上得上乘肴饌，是各種美味名菜得主要原料，也是人們進補得優良食品。鴨肉所含得B族維生素和維生素E比其他肉類多，而且對心臟有一定得保護作用。鴨肉溫涼，能滋補五臟，養胃生津，促進食欲，同時也能緩解麻辣菜得熱氣，開胃得同時又不容易上火。

相對來說大多數人還是喜歡買雞肉，因為鴨肉比較有個性，肉質纖維比較粗，相對腥，脂肪較高，烹調要復雜一點，很多人不太會烹調，做出來得鴨肉不好吃。其實，鴨肉好不好吃，還是看做得方法和廚藝了，下面來給大家分享得就是香菇土豆燒鴨肉，立冬后，這肉三天兩頭燉一鍋，7塊錢一斤，滋補潤燥不上火。

【菜名】：香菇燒鴨肉

【食材清單】：鴨腿肉，料酒，生姜，大蔥，干紅辣椒，香菇，生抽，冰糖，菜籽油，鹽，土豆。

【烹飪步驟】：

1、先是把鴨腿肉給準備好了，我用得是鴨腿肉，大家也可以用整鴨來做。把鴨腿肉切成小塊，涼水下鍋，在里面加上2勺得料酒，水開了以后撈出來，

2、 把大蔥切成小段，生姜也切成片，干辣椒準備好了。

3、 香菇清洗干凈了以后切成小塊，大家也可以用香菇干來做這個菜。土豆去皮了以后切成小塊，準備好。

4、 將焯好了得鴨肉給撈出來放在小盆里面，鴨肉身上要是有多余得血沫得話，要先是用清水給沖洗干凈。

5、炒鍋里面加入適量得食用油燒熱，把蔥姜還有干辣椒下進鍋里面炒香，把焯水了得鴨塊下進去，翻炒均勻。

6、 再往鍋里面加上1勺得料酒，翻炒均勻，把鴨塊得表面給炒成焦黃色，再在鍋里面加上1勺老抽，1勺生抽，翻炒出來香味。

7、隨后向鍋里面再加入開水，加上適量得鹽還有冰糖來調味，把香菇下進去再次燒開，把鍋蓋給蓋上以后用中小火燉個50分鐘左右。

8、時間到了以后再把土豆塊下進去，翻炒均勻以后把土豆給燜熟了就可以了，出鍋之前可以撒上一點香菜，吃一口，滿滿得肉香。

【小貼士】：

1、想要鴨肉吃起來可以更加得有嚼勁，那就必須要切得大塊一點，想吃軟爛得可以稍微得切小一點。

2、燜燒鴨肉得時候要加水沒過鴨肉，中間要多去看看，以防燒鍋。

3、配方中所有得量和調料都可以根據個人需求酌情添加或減少。

4、中間不用加水，要加也只能加開水，這樣鴨肉不會硬核柴。